Restaurants étoilés
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Les restaurants étoilés des Plus Beaux Villages de France

Distinguées par le prestigieux Guide Rouge® MICHELIN, ces adresses uniques donneront à votre prochaine escapade dans l'un des Plus Beaux Villages de France une saveur incomparable...

Les restaurants étoilés en Alsace

  • Riquewihr (Collectivité européenne d'Alsace) : La Table du Gourmet (1 étoile).

Les restaurants étoilés en Normandie

Les restaurants étoilés en Provence

  • Ansouis (Vaucluse) : La Closerie (1 étoile).
  • Les Baux-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : L'Oustau de Baumanière (3 étoiles) et l'Aupiho (1 étoile).
  • Le Castellet (Var) : Christophe Bacquié (3 étoiles)
  • Grignan (Drôme) : Le Clair de la Plume (1 étoile).
  • Moustiers-Sainte-Marie (Alpes-de-Haute-Provence) : La Bastide de Moustiers (1 étoile).

Les restaurants étoilés en Pays basque et Sud-Ouest :

3 étoiles vertes au coeur des Plus Beaux Villages de France

Parmi la douzaine de restaurants étoilés MICHELIN présents sur les terres de nos Plus Beaux Villages de France, trois se distinguent également par l'étoile verte, qui récompense les chefs soucieux de leur impact sur l'environnement, limitant leurs déchets au maximum, et s'approvisionnant auprès de fournisseurs ayant les mêmes valeurs.

  • La Table du Gourmet à Riquewihr (68), où Jean-Luc Brendel met notamment à l'honneur les produits de son potager bio.
  • L'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence (13), où le désormais juré de "Top Chef", Glenn Viel, signe des plats aux saveurs du terroir des Alpilles.
  • Le Clair de la Plume à Grignan (26), où le chef Glenn Viel vient de prendre la succession de Julien Allano.

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Comment sont attribuées les étoiles MICHELIN ?

Tout comme Les Plus Beaux Villages de France, le Guide MICHELIN® a établi un processus et des critères de sélection poussés pour l'attribution de ses "étoiles" !

Les "inspecteurs", anciens professionnels de l'hôtellerie et de la restauration, se rendent de façon anonyme dans les établissements et se comportent comme un client ordinaire. A l'issue de leur dégustation, plusieurs critères guident leur évaluation. Parmi les principaux :

  • la qualité et la fraîcheur des produits,
  • la maîtrise des cuissons,
  • l'harmonie des saveurs,
  • la créativité des plats,
  • la qualité du service,
  • le rapport qualité / prix,
  • ...

L'attribution des étoiles se fait lors d'une réunion entre le rédacteur en chef du guide, les inspecteurs ayant "testé" la cuisine de l'établissement et le Directeur international du Guide MICHELIN®. La décision doit être prise de manière collégiale : si un désaccord survient entre inspecteurs, de nouvelles visites sont organisées dans l'établissement concerné jusqu'à l'obtention d'un consensus.

Pour tout savoir sur le Guide MICHELIN® et les restaurants étoilés : https://guide.michelin.com/fr/fr.

Le saviez-vous ?

Editeur de guides culinaires et de voyage, MICHELIN Editions est également reconnu pour la conception de cartes routières, touristiques et thématiques. Parmi elles, la carte officielle des "Plus Beaux Villages de France" !